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高剪切乳化機就是、快速、均勻地將一個或多個相分布到另一個連續相中，而在通常情況下各個相是互不相容的。由于轉子高速旋轉所產生的高切線速度和高頻機械效應帶來的強勁動能，使物料再定、轉子狹窄的間隙中受到強烈的機械及液力剪切、離心擠壓、液層摩擦、撞擊撕裂等綜合作用下，從而使不相溶的固相、液相、氣相，在相應成熟工藝和適量添加劑的共同作用下，瞬間均勻精細的分散乳化，經過高頻的循環往復，終得到穩定的高品質產品。
間歇式高剪切分散乳化均質器是一種綜合動能效率，通過轉子的高速穩定旋轉形成高頻、強切向和角速度；在定子的作用下，在定子和轉子之間合理狹窄的間隙中形成了強烈的往復液壓剪切、摩擦、離心壓縮、液流碰撞等綜合效應。材料在容器中循環通過上述工作過程，最終獲得產品。
間歇性高剪切工作過程：
在高速旋轉的轉子產生的離心力作用下，圖中的材料同時從工作頭的上下進料區軸向吸入工作室。
2.強大的離心力將材料徑向拋入定子和轉子之間狹窄而精確的間隙中。在受到離心壓縮、沖擊和其他力的同時，材料最初被分散和乳化。
3.在高速旋轉的轉子外端產生至少15m/s的線速度，最高可達40m/s，并形成強大的機械和液壓剪切、液層摩擦和沖擊撕裂，使材料充分分散、乳化、均質、破碎，同時通過定子槽噴出。乳化機通過連接到發動機的均化頭的高速旋轉來切割、分散和沖擊材料。這樣，材料會變得更加細膩，并促進油和水的融合。食品工業中的醬汁、果汁等。制藥行業的藥膏。乳化機用于石油化工、涂料、涂料和油墨行業。混合、攪拌、分散、均質、乳化和研磨在實驗或工業生產過程中的應用。
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